スイカに限らず野菜を上手に育てるには、野菜の種類に合った施肥管理が大切です。
当サイトでは、施肥量を、3タイプに分けて紹介しています。

スイカづくりの参考になれば幸いです。

【スイカは野菜】

園芸関係の学会や報告文では、1年生及び多年生の草本（やわらかい茎の植物）になる実は“野菜”、永年生の樹木になる実は“果物”と決められています。つまり、スイカは1年生の草本になる実なので野菜に分類されます。しかし、青果市場では果物として扱われ、食品成分表においても果実類として果物に分類されています。
市場の分け方は消費者の側に立って、消費される形態に合わせて分類しており、スーパーマーケットでも、スイカは果物売場に並びます。同じように、メロンやイチゴも野菜園芸に携わっている人にとっては野菜と定義されます。

スイカ栽培の施肥量

スイカ栽培の土づくり・元肥・追肥の施肥量を以下の3タイプに分けて表示しています。

• 普通化成肥料のみを使う場合
• 化学肥料＋普通化成肥料を使う場合
• 化学肥料＋有機質肥料を使う場合

【施肥量の条件について】

施肥量は、気候や土質によっても変わってきます。紹介する施肥量は、一般地（関東地方南部を基準）の有機物を多く含む土壌で野菜を作る場合の目安です。また、土作りでは、この表にある堆肥の他、作物に合った土壌のpHになるように、必要に応じて、石灰資材を施用することが必要です。

スイカに与える３タイプの施肥量

【4月下旬定植、7月上旬～下旬収穫の場合】

【上記表の共通事項/肥料成分】

• 必要な全肥料分（g/㎡）／ N=15・P=20・K＝15
• 硫安（N=21）
• 過石（P=17）
• 硫加（K＝50）
• 油粕（N･P･K=5･2･1）
• 骨粉（N･P･K=3･14･0）
• 魚かす（N･P･K=6･6･1）

スイカ栽培/施肥のポイント

※鞍つき畝をつくり、元肥を鞍つき畝の底部分に入れる。
追肥は、つるが伸びだしたときに1回目、実が野球ボール大になった頃に2回目を施します。
窒素が多いと、茎葉ばかりが伸びて実がつきにくくなります。
着果後、吸肥量が急増するので、この時期の追肥は重要です。

【※鞍つき畝】

ウリ科は湿気に弱く、特に梅雨時に畝が雨で水に浸かったりすると１日で萎れてしまいます。
全体を高畝にすると、土量の関係で十分な畝幅がとれません。したがって“鞍つき畝”にします。また、ウリ科は つるが延びるのと同じくらい根も伸びるので、堆肥は鞍つきの下まで全体に施します。

【鞍つき畝の作り方】

ウリ科のスイカやカボチャなどを植えつけるときには、「平畝」でも「高畝」でもなく「鞍つき」という円錐形の山をつくります。

1. 直径30cm、深さ30cmの穴を掘ります。
2. 穴の中に元肥を施します。
3. 土を穴に埋め戻します。
4. 直径40cm、高さ20cmの円錐形になるように土を盛り上げます。
5. 円錐のてっぺんを、手で平らにならします。

野菜に与える元肥と追肥

【元肥と追肥に分けて施す！】

栽培期間中に必要とする肥料の量（全必要量）は、作物ごとに決まっています。これを一度に施すと、肥焼けによって根が傷むうえに、吸収できなかった分が無駄になり、地下水など環境中に流れ出してしまいます。そのため、肥料は元肥と追肥に分けて施します。ただし、コマツナやホウレンソウなどの軟弱野菜は、栽培期間が短く、必要とする肥料の量もさほど多くないので、元肥だけで育てるのが一般的です。

野菜づくり/元肥の施し方！

元肥は作付前に畑に施します。石灰資材の投入から一週間間をあけ、化学肥料の場合は作付の4～5日前、有機質肥料の場合は1～3週間前に施します。

肥料の施し方には、作物の下に施す『溝施肥』と、畝全体に混ぜ込む『全面施肥』があります。それぞれ向いている作物があるので、使い分けてください。

【溝施肥が向いている野菜】＝栽培期間が長いトマトやナスなどの果菜類、比較的栽培期間が長いキャベツやハクサイなど。

【前面施肥が向いている野菜】＝根をまっすぐに伸ばしたいダイコンやニンジンなどの根菜類、栽培密度の高いコマツナやホウレン草などの軟弱野菜など。

野菜づくり/追肥の施し方！

作付後、1ヶ月ほどで元肥の肥料効果が切れてくるので、追肥を開始します。追肥は窒素とカリを施しますが、作物の様子をみながら、1ヶ月に1回を目安に、作物に合った量の追肥を施していきます。

【化学肥料の追肥】

化学肥料を使うなら、単肥を組み合わせるか、NK化成（窒素とカリのみを含む化成肥料）を使うとよいでしょう。三要素を含む化成肥料も使えますが、その場合、追肥で施したリン酸が効くのは次作以降になります。

【有機質肥料の追肥】

追肥は、早く効果が現れる必要があるので、有機質肥料を使うなら、※ボカシ肥などの発酵済みのものや、発酵鶏ふん、魚かす、草木灰などを利用します。さらに、分解を早めるために、土とよく混ぜることが大切です。

※ボカシ肥＝鶏ふんや油粕などの有機物を発酵させて、ガス害などの心配をなくし、早く効くようにした肥料。

【追肥の施す場所】

追肥の施す場所は、根が伸びる先です。地上部の外周あたりまで、根は伸びているので、それを目安に、畝の肩や株間、通路などに施します。マルチを張っているときは、マルチを剥がして畝の肩に施すか、通路に施してください。

単肥の使い方！

三要素（窒素・リン酸・カリ）のうち、窒素とカリは全必要量の半分を元肥で施します。リン酸は、土の中を移動しにくく、追肥で土の表面に施しても根が張っている地中まで届かないので、元肥で全量を施します。この、基本施肥に従って単肥を組み合わせて使うと、必要な施肥が簡単に行えます。

【三要素が等量の化成肥料を使う場合】

必要なリン酸を、三要素等量の化成肥料だけで、賄おうとすると、窒素とカリが多くなりすぎるので、単肥『過リン酸石灰』を併用します。

【化成肥料限定で、正確な施肥をする場合、以下のようにするとよいでしょう。】

施肥量は、植物の生育に最も影響があると考えられる「窒素」の量で計算します。そのため、元肥では「リン酸」が不足するので、その分を過リン酸石灰で補います。また、「窒素」よりも「カリ」の必要量が少ない野菜では、「カリ」が過剰になります。そこで、ときどき追肥で化成肥料を使うのを止め、「硫安」と「硫加」を組み合わせて「カリ」の量を調整します。

【有機質肥料を使う場合】

肥料ごとに、含まれる成分と成分量が異なるので、計算をして、必要量を算出し単肥を組み合わせます。

野菜づくり/三要素の元肥と追肥の分け方

【窒素の使い方】

• 元肥＝半分を元肥で施します。施せるのは、成分量10～15g/㎡までです。それ以上になると、肥焼けなどの障害が起きます。
• 追肥＝栽培期間に合わせて、1～3回程度に分けて施します。1回当たりに施せるのは、成分量5～10g/㎡までです。

【リン酸の使い方】

• 全量を元肥で施します。

【カリの使い方】

• 元肥＝半分を元肥で施します。
• 追肥＝栽培期間に合わせて、1～3回に分けて施します。

スイカ栽培の肥料について
（野菜づくりの施肥量と元肥・追肥の与え方）のまとめ

一口に肥料といっても、様々な種類があり、効果や働きも違います。また、肥料と同じように、作物に欠かせない資材に堆肥があります。どちらも作物を健康に育てるために、土に施すものですが、その働きは違います。

肥料は『植物のための食事』として、また、堆肥は『植物のためのより良い環境づくり』に役立ちます。ただし、草木や野菜はそれぞれ、『食べたい肥料』や『住み着きたい環境』が異なりますので、よく調べて育てることが大事です。

※肥料の使用方法は、植物の生態や栽培環境により異なります。また、個人的な見解・解釈もありますので、事前によく調べる必要があります。

参考：隔月刊｜やさい畑｜2015秋号｜光の家協会（ＪＡグループ） 発行

スイカの栄養については、あまり興味をもたない人も多いでしょう。しかし、実は結構、多くの栄養を含んでおり、特に夏バテ防止にスイカは最適です。だからといって、もちろん食べ過ぎはいけませんが、スイカのもつ栄養の特徴を知ると、“暑さ厳しい夏を乗りきる食材の一つとして最適”と、納得いただけると思います。

当サイトを一読いただき、日々の健康増進に、また家族の健康を守る食材として参考になれば幸いです。

※紹介している健康に関する内容は、多くの健康情報の中から、「なるほど！・効果がありそう！」と思われたものを参考にしています。当然ながら個人的な見解もあり、効果については、個人差があること ご了承ください。

スイカの栄養と健康効果

【スイカと天ぷらの食べ合わせについて】

「スイカと天ぷらは食べ合わせが悪い」という昔からの言い伝えには理由があります。
水分の多いスイカを冷やしてたくさん食べると、胃酸が薄くなり、一時的に体温が下がって消化機能が低下します。ですから、消化能力のいる油っぽい天ぷらとスイカを同時に食べると下痢をしたり、胃腸の調子が崩れやすくなります。
夏は胃腸の働きが弱くなる時期でもあるので、スイカの食べ過ぎには注意してください。

スイカの健康効果！

スイカの約90％は水分ですが、赤い果肉には抗酸化作用のある「βカロテン」と「リコピン」が含まれています。また、利尿作用のある「カリウム」も多く含まれ、腎臓病予防や夏バテ防止に最適です。

• βカロテン＝緑黄色野菜に豊富で、体内でビタミンAに変わる。強い抗酸化作用でガンを防ぎ、皮膚や目の角膜をはじめ、全身の粘膜を健康に保つ作用がある。
• リコピン＝トマトやスイカの赤い成分。抗酸化力はβカロテンよりも高い。ガン細胞の成長を抑えたり、紫外線のダメージを防いで肌を守る作用がある。

スイカの皮にも栄養が！

スイカの皮と果肉の間の白い部分には、アミノ酸の一種、「シトルリン」が多く含まれています。シトルリンは腎臓の働きを助けて利尿作用を促し、体内の老廃物も一緒に排出してくれます。このシトルリン作用は、むくみをとり血流をよくするため、高血圧や動脈硬化の予防も期待できます。

スイカのカロリーと栄養素

※栄養素の数値は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）を参考にしています。

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スイカを美味しくする食べ方

スイカの糖度は、一般的な大玉の品種で糖度(Brix)11～13度前後ですが、同じ玉の中でも、部位によって甘さが違います。ですから、切り方次第で甘さも美味しさも違ってきます。
一番糖度が高くて甘いのは、果実の中心部分です。この甘いところを均等になるように切り分けると、みんなで楽しめます。

【参考動画】：おいしいすいかの切り方おしえます

スイカの選び方/保存方法

スイカは縞模様がはっきりしていて、縞のうねりが触って感じられるものが良いです。また軸の部分が5円玉より、やや小さいものがおすすめです。

スイカを叩いて音で選ぶ方法

よくスイカを叩いて音で判断しますが、なかなか音による判断は難しいものがあります。
基本的によく完熟したスイカは叩くとボンボン（BonBon）と澄んだ音で響きます。これが未熟だとポンポン（PonPon）と高い音がします。また熟しすぎている物は低い音ですが、鈍く潰れたようなボタボタという音になります。

【参考動画】：美味しいすいかの選び方

スイカの保存方法

スイカは冷やし過ぎると甘味が半減し美味しくなくなってしまいます。スイカは10℃前後が最も美味しく感じる温度です。1玉を冷蔵庫に入れる場合、食べる直前の2時間ほど前に入れるようにしましょう。

丸のまま冷蔵庫に入らない場合、バケツや桶にスイカを入れ、スイカの上にタオルなどを被せて水道水を垂らすようにします。ただし、夏の水道は、水温が高くなっており思うように冷えない場合があります。出来れば井戸水がおすすめです。井戸水がない場合、氷を入れて冷やすとよいでしょう。
カットしたスイカはラップをして冷蔵庫で保存しますが、出来るだけ早く食べるようにしてください。

スイカの品種と歴史うんちく話

スイカは野菜か果物か？

園芸関係の学会や報告文では、1年生及び多年生の草本になる実は野菜、永年生の樹木になる実は果物と決められています。つまり、スイカは1年生の草本になる実なので野菜に分類されます。しかし、青果市場では果物として扱われ、食品成分表においても果実類として果物に分類されています。市場の分け方は消費者の側にたって、消費される形態に合わせて分類しており、スーパーマーケットでも、スイカは果物売場に並びます。

スイカの品種と特徴を紹介

ペイズリー

画像出典：【楽天市場】熊本すいか

• 時　期＝8月初旬
• 特　徴＝食感は大玉スイカに近く、香りもよい。冷蔵庫に丸ごと収納しやすい。

夏花火

画像出典：夏花火（スイカです）‐gooブログ

• 時　期＝6月上旬～中旬
• 特　徴＝皮は黄色く果肉は赤い。果肉はきめ細かく糖度も高め。品種名は「ゴールド小町」。

ダイナマイト

画像出典：【楽天市場】【ダイナマイト】北海道グルメプレイス

• 時　期＝6月中旬～8月中旬
• 特　徴＝北海道月形町で栽培されている黒皮のスイカ。シャリシャリと軽い口当たりで、爽やかな甘味。

黒美人

画像出典：高知県ＪＡ土佐市 黒皮スイカ

• 時　期＝7月～8月
• 特　徴＝皮の色がとても濃く、黒みがかって見える。小ぶりでシャリ感のある肉質。

紅こだま

画像出典：紅小玉すいか｜桜川市観光協会

• 時　期＝3月～7月
• 特　徴＝小さいが果皮が薄いため、可食部が見た目よりもたっぷり。保存スペースも廃棄部も少なくてすむ。

スイカの歴史

スイカの原産地は、はるか遠くのアフリカ中部の砂漠地帯といわれています。中国を経由して17世紀には日本に伝わったとの説がありますが、スイカが日本に伝わった経緯は諸説がいくつかあって、どれが本当か分かっていません。
ポルトガル人が天正7年（1579年）に、長崎にカボチャと一緒にスイカの種を持ち込んだとする説や、隠元禅師が慶安年間（1648年～1651年）に、中国から日本に伝えたとも言われています。しかし、実はもっと古い時代にスイカは伝わっており、平安朝後期（1068年～1185年）には、スイカはすでに日本で作られていたのではという見方もあります。

ただ、赤い果肉が気味悪がられ敬遠されていたようで、一般庶民がスイカ食べ始めたのは江戸時代後期のようです。現在多く見られる緑の地に黒いギザギザの縞模様のスイカは昭和初期以降の品種です。

スイカ品種改良の歴史

江戸時代後期から、一般庶民になじみのあったスイカは、明治以降、人々の生活に合わせ様々な品種が誕生しました。昭和10年には、すでに種なしスイカが誕生しており、昭和34年には家庭用冷蔵庫の普及にともない小玉スイカが生まれています。
現在でも味と見映えを追及した贈答用高級大玉品種、形や色に変化を持たせた品種など、毎年のように新種が世に出続けています。

スイカの栄養と夏に食べる健康効果！
【美味しく頂くポイントや品種を紹介】のまとめ

暑いときに冷たいものばかり摂っていると、体が疲れてしまい、夏バテするとよく言われます。そんな夏バテの食欲不振の時は、疲労回復の効果もあるスイカがおすすめです。
是非とも、家族全員でスイカを食べて、暑い夏を乗りきってください。

一読いただきありがとうございました。

≪記事作成にあたり参考にした書籍≫

• からだにおいしいフルーツの便利帳／発行所：高橋書店
• 七訂 食品成分表 2016